在炎热的暑期，迎来了旅游旺季，诸位有没有发现，无论在何处旅游，内心那点儿为美食留住的领域都能被成功“占领”。在湖北，过早少不了热干面和豆皮；在广东，能点一壶茶在早茶店坐上一上午；在内蒙古，会喝咸口奶茶、打卡蒙餐；在山西，吃完刀削面还想吃刀拨面，吃完花馍还想吃灌肠……依托暑期旅游的热浪，各地的特色饭店都是店内座无虚席，店外大排长龙。都说旅游能够带火一座城，其实旅游也同样能够带动当地民营餐饮行业发展，同时让当地特色留在游客的舌尖，也让游客将当地的美好记在心间。

旅行，看的不仅仅是风景，体验文化与特色也是重中之重，而饮食文化，是游客们必定会打卡的一部分。饮食有习惯，也有南北差异。许多南方的朋友在北方吃一碗面都嫌碗大，也有北方的朋友接受不了甜口的豆腐脑，可尽管如此，能代表当地特色的餐饮店生意依然红火，游客们抱着“来都来了，一定要试一试”的心态打卡当地特色美食，许多民营餐饮企业则是选择保持店内特色，用优质服务收获游客的好评。比如吃杭帮菜的餐厅，店内小桥流水的装修风格让顾客仿佛置身于江南水乡，再来上一碗片儿川和一笼小笼包，总能体验到温柔婉约的江南风情；随着旅行的脚步往北走，到了蒙氏餐厅，随处可见寓意着吉祥如意的蒙古纹样，能品尝到代表内蒙古特色的手把肉和奶制品。当地餐饮企业总是用富有特色的装修和食物让外地游客耳目一新，也立足于当地特色饮食，从而“掌控”住游客的胃，吸引顾客从五湖四海而来，助力当地餐饮行业的发展。

在旅行的时候，打卡美食还是个讲究活。游客喜欢明明亮亮的窗口，看着师傅一刀一刀地削着面，主打的就是要自己放心，吃得绿色、健康。食品安全与餐厅服务等方面相比，绝对是餐饮企业发展过程中最重要的一部分。一个好的餐饮企业，须得在保证色香味俱全的情况下对食品安全执行“最严谨的标准”，以此来捍卫舌尖上的安全，也让顾客来了还想来，吃了还想吃。从菜品的采购到加工，再到制作台的干净与整洁，还有生熟食的分区等，每一环节都需要保证达到执行标准，餐饮企业更是要落实食品安全主体责任，增强食品安全的意识，食品更安全，菜品质量就更有保证，才能让顾客吃着放心、安心、舒心。

餐饮行业生意的红火不只存在于热门的旅游城市，许多民营餐饮企业也在积极寻找餐饮发展新思路。有的是从本地特色出发，例如在宜都三峡千古情景区内，穿越街前锅盔铺的老板结合游客需求，推出宜昌特产凉虾，这样既宣传了宜昌特色又让自己的小店有了收益；在山西，随处可见“陈醋冰淇淋”的招牌，陈醋与冰淇淋结合的口味让人惊喜，并非想象中一般的醋意十足，反倒是十分清爽的酸甜口味，陈醋冰淇淋之类的创意吃食的诞生，也为餐饮行业打开了一个新的突破口；全国十强陶然居更是在桥头镇建成陶然居土家风情小寨、陶然半山民宿、豆瓣非遗基地，并且向周边提供就业岗位137个，在做好餐饮、发展企业的同时，用新思路和探索“万企兴万村”，助力乡村振兴。餐饮行业的发展，立足于菜品的品质与质量，同时也更需要餐饮企业不断地去突破自我，积极运用新思路和新方法达成新实践。

做好餐饮业，不仅是为顾客提供优质的体验，更是能够带动整条餐饮链的发展，促进农民增收，激发餐饮行业潜力，推动民营企业实现高质量发展。

作者：远安县文化和旅游局 廖玮雯

来源：三峡时评